Gasztró

No lássuk, mit lehet itt enni. Egy bizonyos távolságra a soroksári teszkótól előáll az a helyzet, hogy nem minden alapélelmiszer van meg ugyanúgy, mint otthon, vagy ha igen, nem pont ugyanolyan, és nem pont ugyanannyiba kerül, ellenben van egy csomó furcsa dolog. Úgyhogy ha az ember össze akar rakni egy babgulyást, lehet, hogy jobban megizzad, mintha inkább főzne egy szabza kaurmát.

Lássuk hát a tényeket:

Kenyér: Arra már rájöttem, hogy a kilós kiszerelés hungarikum. Sehol Európában nem normális, és itt is csak 0,3-0,5 kilós cipók vannak. A legnagyobb tömegben mégis egy lepényalakú, gyorsan száradó, kicsit édesebb péksütit lehet kapni kenyér gyanánt, illetve gyakoriak a félig kelesztett és kovásztalan kenyerek. 

Tejtermék: A joghurt és a tejföl csodás, a kecskesajt olcsó és a választék végtelen. Az ayranon meglepődnének, akik otthon a dobozos verziót fogyasztják, csodálatos és ráadásul mindenhol kicsit más. Az ott jobbra joghurt:

Zöldségek: Lilahagymát csak egyszer láttam, de a gránátalmatermés tömeges, mindenhez használják. Elég magos, fröcsköl, trancsírozni kell és mindent megfog, úgyhogy préselni lenne érdemes, illetve a származékait jó fogyasztani, mint ecet, gyümölcslé, stb. Már csak azért is, mert a szörp ismeretlen fogalom. 

Sok koriandert használnak. Mint már volt róla szó, tök organikusnak néz ki a korianderszálas kötözéssel, de vannak még csomagolási furcsaságok. Ez pl cukor:

A sáfrány rendkívül olcsó, 20 manat egy kiló. Jó áron van a kesudió is. Még mindig drágább, mint a mogyoró,de már érdemben megéri.

Rizs: A rizst komolyabban veszik nálunk, jó kis indiai import van belőle,

Hús: Akkora eltérés a húspulton nincs, sok marha és disznó van, meg némi bárány. Az azeri konyha mégis a bárányra épül a receptek és az éttermek kínálata szerint, gondolom ez most van átalakulóban. Mindenesetre az iroda előtt átvonuló pásztoroknál 100 manat egy egész birka. Majd meglássuk, lesz -e üzlet. Agil állítólag nagyon szépen vág birkát.

tea: Igazából még nem próbáltam jó teát, de nincsenek nagy várakozásaim. A teakultúra nem annyira a teáról szól, mint inkább a körítésről, úgyhogy a hozzáállás klasszikus európai: Bármi vacak törött feketét lefőznek, a lényeg a hozzávaló édesség, teakorcsolya, vizipipa, olcsó lányok, stb... Még nem vettem rá magam egy teázóra. 

Reggelire vacsorára jobbára salátákat csinálok, most a hosszúhétvégén főztem először izgalmasat, itt a recept:

Szabza-kaurma

1 kg bárányhús (színhús); 50 g farokfaggyú; 500 g hagyma (a fele zöldhagyma); 1 pohár éretlen szőlő vagy annak leve vagy 1/2 pohár citromlé; 250 g semleges zöldfű (spenót, madárkeserűfű); 100 g korianderlevél; 2 evőkanál bazsalikom; 2 evőkanál kapor; 2 evőkanál tárkony; 1 evőkanál menta; 1/2-1 evőkanál sáfránykivonat vagy 6-8 sáfránybibe.

A bárányhúst vágjuk fel 2 x 1 cm-es darabokra és süssük meg a faggyúval. Adjuk hozzá a savanyú szőlő levét, a felvágott hagymát, és fedővel szorosan lezárva, pároljuk legalább fél óráig. Azután adjuk hozzá az apróra vágott, semleges ízű zöldeket, majd a zöld fűszereket, és pároljuk még 5 percig. Tálalás előtt adjunk hozzá sáfránykivonatot, keverjük össze.

Amikor még csak szőlőlé, citromlé és hagyma volt a húson, már akkor remek volt, de a zöldfűszerek még dobtak rajta. Úgyhogy étkezésügyileg izgalmas évnek nézünk elébe

tbc